Нас учили делать переплет, книжки всякие, папки. Мне до сих пор нравится записнушки себе самой переплетать.
Как фальцевать правильно, не знаю. Я делала так: взяла черновой макет, перенумеровала страницы, потом раздербанила и посмотрела в какой очередности они будут на листах. Сложила в отдельной папке соответствующим образом порезанные/перекомпонованные развороты, распечатала двусторонне, а потом сшила. Шитье из всего этого было самым легким занятием :)